LA COOPÉRATIVE (LE MOTEUR DE L’HUILE)

Situées sur la route A-305 entre Andújar et Baena, PK 53 de Baena (Cordoue), nos installations occupent une superficie de 83 000 m².
La Olivarera Ntra. Sra. de GUADALUPE dispose de 11 lignes de réception de l’olive, chacune équipée d’une trémie de réception, de deux bandes transporteuses pour acheminer le fruit vers la nettoyeuse, d’une nettoyeuse pour séparer l’olive des feuilles et de la terre (différente suivant la saison), d’une laveuse, d’une bande transporteuse pour acheminer le fruit vers la peseuse, d’une peseuse et d’une bande transporteuse allant vers les trémies de stockage. Les olives triées et propres, obtenues à partir de ce processus, sont conservées dans 24 trémies de stockage, avec une capacité totale de 1 200 000 kg/jour d’olives. Dans les 24 heures qui suivent, les olives sont broyées dans 4 lignes de broyage, chacune équipée de deux marteaux, soit un total de 8 marteaux qui broient chacun 8 000 kg d’olives par heure. Une fois l’olive broyée (concassée), la pâte obtenue passe dans les malaxeurs, puis dans les décanteurs et enfin dans les centrifugeuses verticales, où une première et une deuxième extraction de l’huile est réalisée selon le type d’huile d’olive vierge extra. Pour finir, l’huile est stockée dans les magasins, puis envoyée à l’usine de conditionnement si nécessaire.



APPELLATION D’ORIGINE

Le Conseil Régulateur détermine l’Appellation d’origine, en effectuant le Contrôle de la Qualité et la Certification des huiles de la Olivarera Ntra. Sra. de GUADALUPE, qui constituent le pilier fondamental de l’Appellation d’origine. Pour réaliser ce contrôle, il dispose d’un Comité d'Évaluation, qui a enregistré, dans les registres de l'Appellation d'Origine, les 8 communes de Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Albendín, Castro del Río, Cabra et Baena, toutes situées au sud de la province de Cordoue, entre la campagne et les contreforts de la Sierra Subbética.
Seules les huiles, dont l’emballage présente les contre-étiquettes ou les scellés de contrôle délivrés par le Conseil Régulateur, après avoir passé les contrôles de qualité et d’origine, seront considérées des huiles d’olive vierge extra certifiées. En définitive, il s’agit d’une qualité reconnue depuis des années, qui puise ses racines dans l’origine BAENA et qui, aujourd’hui, est protégée par l’Appellation d’origine et son Conseil Régulateur. www.dobaena.com

PRIX


  • Médaille d’argent du Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine de Baena en 1992, 1994, 1995, 1997, 2005, 2008 et 2011.
  • Médaille d’argent du concours International de Montoro en 1994 et 1996.
  • Médaille d’or du Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine de Baena en 1996, 2000, 2004, 2009 et 2010
  • Deuxième Prix du Concours International du Conseil Oléicole International en 2002.
  • Accessit du Ministère de l’Agriculture dans la modalité Huiles vertes douces en 2004.
  • Premier Prix Fruité Mûr, Conseil Général de la province de Cordoue en 2010.